拖了好一陣子的泡芙食譜終於生出來拉，此款泡芙口感酥中帶軟，VM自己也好愛
不囉嗦，趕快來做看看吧!
<食譜>
(VM這邊是做20個，為了大家閱讀及實作方便，直接把食譜減為10個的供大家操作喲!)
<泡芙體部分>
水 100g
無鹽奶油 75g
鹽 1g
中筋麵粉 100g
全蛋 3顆半
<卡士達餡部分>
鮮奶 360g
細砂糖 100g
鹽 1g
玉米粉 45g
全蛋 2顆
無鹽奶油 25g
香草筴 一條(如果沒有可以用香草精代替)
作法如下
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先預熱烤箱------上火200度 下火190度
取一鋼盆or鍋子(等等要上火煮滾用)，將水、無鹽奶油、鹽放入。
取另一容器放入七顆全蛋，打散備用。
秤好的中筋麵粉過篩備用。
將放有奶油的那鍋上火煮至大滾。
注意!! 火不要關!!倒入中筋麵粉。
用木勺將麵粉炒熟，鍋子出現薄膜，麵粉炒出淡淡麵粉香味即可關火，不要炒到焦喔!
烤箱達到烤培溫度後，先將下火關至0度 * 非常重要!!不能忘!!
麵粉糰稍微放涼後，分4到5次將打散的蛋液加入，用打蛋攪勻(會需要使一點力氣)，攪至滑順不會滴落的感覺(如圖)。
倒入另一個容器，秤總重後除以10(就會知道每個泡芙可以擠多少量(大小才會比較一致)，如果沒有要做得那麼精準可忽略此步驟。
裝入擠花袋。
今天使用的是底部直徑6cm的容器，沾取少量的中筋麵粉在烤盤上敲出印子(方便定位用)。
將泡芙生料擠至烤盤後，使用噴水器將表面噴濕，用手指將中心點壓平。
入烤爐，記得下火要關成0度，烤培25min(等待的時間絕對不能開爐)，25min過後開爐，將烤盤轉向，接著再續烤5min，泡芙有上色技可以出爐放涼。
接著製作卡士達餡部分，將全蛋打散後加入過篩的玉米粉攪拌至滑順無結塊。
將鮮奶加入砂糖、香草籽，上火煮至砂糖溶化即可(溫度不能過熱，約60度內)，熄火，接著沖入蛋&玉米粉那鍋攪拌均勻，繼續上火攪至稠狀(記住要一直攪拌不能停，不然底部很容易燒焦)。
判斷是不是好了除了稠的狀態之外，停手的時候會冒大泡(煮滾的感覺就可以關火了)。
熄火後，將無鹽奶油加入拌勻，表面鋪上保鮮膜放涼備用。
兩種都放涼後，將卡士達餡擠入就完成囉!喜歡吃甜的人可以在表面灑上一些糖粉喲!
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