【取自維基百科】
提拉米蘇（義大利語：Tiramisù；威尼斯語：Tiramesù）
「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在義大利原文裡，
「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」
是「往上」，合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋
是「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮
中期走紅。
繼昨天的手做手指餅乾後，今天算是手指餅乾延伸食譜囉，
作法稍微繁複些，但跟著步驟做一定會成功 
成品真的是好好吃呦(大感動)
<食譜>
蛋黃 三顆
蛋白 一顆半
細砂糖 30g
Mascarpone cheese 220g
咖啡酒 兩瓶蓋
鮮奶油 70g
可可粉 適量
濃縮咖啡(espresso) 一杯
手指餅乾 10根
作法如下
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Mascarpone cheese秤220g，放置室溫備用。
蛋黃蛋白分離(記得蛋白裡面不能有一滴水跟蛋黃)，蛋黃放置室溫，
蛋白冰入冰箱。
秤30g細砂糖(打發蛋白用)。
秤70g鮮奶油。
打發到倒過來完全不會滴落的狀態(一般比較容易打發的方法:在盆子下方
加一盆冰塊，鮮奶油的冰點高打發就容易了，不夠冰容易油水分離)，VM
這邊是沒有用一盆冰塊，直接打發，打發後的鮮奶油放置冰箱冷藏備用。
Mascarpone cheese放入鋼盆。
用攪拌器打至綿密感。
加入一顆室溫蛋黃，用電動攪拌器打至綿密(一般有的會先將蛋黃加入
細砂糖打至泛白綿密狀)，因為VM不想加太多細砂糖，加上有點小偷懶
的做法囉 :P
第一顆蛋黃加入打至綿密狀後再加入第二顆蛋黃(幾顆蛋黃
就分幾次加入)。
從圖片可以看出加入蛋黃後的Mascarpone cheese越來越滑順囉。
拿出冰箱的蛋白，打至微泡後將細砂糖分三次加入打發。
打至硬性發泡。
拿出咖啡酒(VM這邊使用的是KAHLUA咖啡酒)。
在蛋黃起司糊中加入一瓶蓋咖啡酒拌均勻。
從冰箱拿出70g打發鮮奶油拌勻，接著加入1/2打發蛋白，由外往內由上
往下輕柔拌勻，再加入全部打發蛋白拌勻。
大概會是這樣的狀態(滑順的感覺)。
拿出放涼的espresso，家裡沒有的話可以改用二合一咖啡
、三合一咖啡沖泡，純粹看個人口味(沖泡式的記得要水少
，泡濃些)。
VM這邊使用的是BIALETTI 摩卡壺(兩杯份的)。
在濃縮咖啡裡加入一瓶蓋咖啡酒。
將手指餅乾正反面刷上咖啡酒液(因為VM是使用espresso比較濃，所以
採用刷的而沒使用浸泡的方式(如果是使用一般沖泡咖啡可以用浸泡的
，但不要浸泡過久，表面有吸收到咖啡酒液就差不多了)。
選一個自己喜歡的容器，先放入一層的鮮奶油蛋起司糊。
再放入手指餅乾(VM總共放兩層)，一般可依自己的容器高度而定。
填至齊平就可以冰入冰箱冷藏囉(至少要冰一晚凝固)。
隔天拿出來，要食用前灑上可可粉就完成囉
要趁冰冰的時候食用最好吃呦
VM有小小裝飾一下，Tiramisù上的草莓跟覆盆子好可愛壓~
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