前一天拿到婆婆給的一大包愛心牛肋條，想說要好好運用這些牛肋條，
不要浪費婆婆的愛心，加上家裡有囤積許多紅酒(有以前老公買的、
結婚時候多出來的、別人送的等等)總之，VM本身其實沒有那麼愛喝
紅酒，這應該也是導致紅酒囤積過多的原因之一，換個方式想想，
就算不愛喝紅酒，總可以拿紅酒做料理吧，上網查了一些紅酒燉牛肉
的食譜，最後選擇<妞仔大驚小怪倫敦日記---裡面的法式紅酒燉牛肉
做為食譜參考範本囉>，趕緊來做看看吧!
<食譜>
<紅酒燉牛肉部分>
牛肋條 550g
蒜 三瓣
鹽 適量
胡椒 適量
中筋麵粉 2大匙
洋蔥 1/2顆
珍珠洋蔥 12粒
紅蘿蔔 1條
培根 三長片
洋菇 5顆
洋香菜 一大匙
百里香 一大匙
月桂葉 一片
<小茴香煎蛋部分>
全蛋 1顆
新鮮小茴香 適量
鹽 少許
無鹽奶油 一小塊
<搭配麵包部分>
中筋麵粉 160g
全麥麵粉 60g
鹽 一小撮
細砂糖 一小匙
溫水 90ml
速發乾酵母 1g
作法如下
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洋香菜&百里香各一大匙，放入紗袋裡封緊。
找一個大小合適的保鮮盒，放入切塊牛肉、拍扁的蒜、香料包、月桂葉，倒入紅酒。
( 原食譜是使用脂肪較少的牛排 ，因為VM手邊有的是牛肋條，就使用
脂肪較多的牛肋條，所以後續瀝油的動作變得相當重要，如果今天要
做這道菜可直接購買脂肪少的牛排，會省去很多麻煩喔。 )
今天使用的是波爾多紅酒，將紅酒倒至差不多醃過肉為止。
冷藏靜至3hr以上，VM今天使用的約靜至8hr(一般可以前一天晚上先做醃牛肉部分，
隔天就可以直接料理囉。)
將洋蔥、紅蘿蔔切丁備用。
炒鍋倒入一小匙油，將洋蔥、紅蘿蔔炒約5min。
將牛肉塊撈起擠乾(紅酒醃料先放旁邊備用)，加入炒鍋稍微拌炒約3min。
加入兩大匙麵粉拌炒均勻，熄火。
將牛肉放入煮鍋，接著將牛酒醃液倒入(香料包&月桂葉不用放入)，一樣要將液體淹至
蓋過肉塊為止(有看其他食譜液體部構的部分會加入牛高湯，我這邊是直接加入水以及
一小匙的鹽)，小火燉煮約1.5 hr - 2hr。
***用計時器或鬧鐘設定1hr，時間到要去查看一下鍋內的液體狀態，以免煮到乾掉。
空檔時間1-------先把培根切細、洋菇切片，紅蘿蔔隨意切成自己喜歡的形狀。
空檔時間2-------製作配燉牛肉的麵包。將中筋麵粉、全麥麵粉秤重過篩，溫水加入
速發乾酵母靜至2min，加入過篩麵粉稍微搓揉約3min，接著加入一小撮鹽&一小匙
細砂糖，繼續搓揉5min，麵團表面噴水後放入盆子用保鮮膜密封，放至密閉溫暖處
發酵半小時。
桌上放少許麵粉(防止麵粉沾黏，半小時候取出麵糰壓出空氣，分隔成三塊搓成橢圓形
壓扁放入不沾烤盤，一樣要密封，放至溫暖處再發酵20min。
烤箱預熱200度10min後放入發酵好的麵糰，烤約7min將麵包翻面放至網狀烤盤，繼續
烤約5min出爐放涼。
燉煮一小時後，檢查液體狀態&撈出過多油脂、雜質。
熱炒鍋，加入一小匙油，下培根拌炒約3min後加入洋菇、珍珠洋蔥繼續拌炒3min。
再加入水煮過10min的紅蘿蔔塊，加入一小撮鹽&少許胡椒拌炒均勻，熄火。
倒入紅酒牛肉鍋內燉煮收汁約20min，熄火悶一下。
兩顆蛋打散，加入一小撮鹽巴，切碎小茴香。
熱炒鍋，下無鹽奶油，VM這邊是使用圓形小模具倒入蛋液，總之要煎成甚麼形狀就看
個人囉。
煎至八分熟就可以關火囉(用餘溫悶一下再起鍋)。
裝盤就大功告成囉，雖然有點複雜但絕對是一道精緻又美味的料理呦~
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